Florentiner
Weihnachten ist zwar vorbei, aber Kekse backen kann man ja zum Glück auch noch danach. In diesem Fall Florentiner – die Lieblingskekse meines Vaters, dessen Geburtstag ich als Anlass genommen habe, meine Freizeit mal nicht mit Werkeln am Haus zu verbringen, sondern in der Küche zu entspannen. Das Rezept ist unkompliziert und war somit auch in unserer noch immer recht provisorischen eingerichteten Küche gut umzusetzen. Benötigte Zutaten: - 250 g Mandelblättchen - 120 g brauner Zucker - ausgekratztes Mark einer Vanilleschote - 40 g Apfeldicksaft - 150 ml Hafersahne - 50 g Margarine - 50 g Orangeat - 50 g getrocknete Kirschen (Obacht! Die sonst für Florentiner gerne verwendeten Belegkirschen sind in der Regel nicht vegan, da sie echtes Karmin enthalten) - 100 g Zartbitterschokolade - 1 EL Kokosöl Zunächst die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten, bis sie eine zarte braune
